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お酒を飲んだとき、泣き上戸、笑い上戸に怒り上戸とその変化は様々です。しかし、身体に表れる変化、千鳥足になったり二日酔いになったりするのは万人が同じです。お酒を飲んだとき始めに表れる変化は異なって見えても、身体には同じような障害が表れるのです。万人に同じように訪れる体の障害。しかし、障害が現れるまでの飲酒量は人によってまちまちです。コップ一杯のビールで顔が赤くなる人もいれば、少々のお酒では顔が赤くなることなど無い人もいます。これは、俗に言うお酒に弱い体質の人と強い体質の人がいることを示しています。日本人の中には、お酒に強い人と弱い人の割合はおおよそ半々であり、その原因は体内の酵素の型で決定されており、これは遺伝の問題なのです。お酒を飲んだとき、お酒の成分アルコールエタノールの大部分は下図のように吸収分解されて、排泄されます。この他に発汗作用や呼吸からも体外に排出されますが、アルコールの分解速度の差は大きくても1.5倍程度であり、人により大きくは異ならないのです。でも、お酒を飲めない人と比べると、大酒飲みと言われる人の飲酒量は2倍や3倍で収まりません。

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