どぶろく
どぶろく濁酒とは炊いた米に米麹や酒粕等に残る酵母などを加えて作る酒である。濁り酒にごりざけとも言われることがある。非常に簡単な道具を用いて家庭で作る事も可能だが、日本では酒税法において濁酒だくしゅと呼び、許可無く作ると酒税法違反に問われる事になる。この酒は米を使った酒類では最も素朴な形態の物と言われ、一般の酒店でも購入可能な濁り酒に近い。これを沈殿濾過する事で清酒を作る事も可能だが、清酒になる程には漉さずに飲用する。
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