中国酒
白酒パイチュウ、ピン音:báijiǔは、穀物から造られた中国産の蒸留酒。主原料から高粱酒ともいい、中国東北部では白乾児ともいう。日本の酒税法では36度以上のものは「スピリッツ」、35度以下のものは「焼酎乙類」となる。白酒の白は透明の意味だといわれる。これに対して、醸造したまま蒸留していない茶色っぽい酒を、黄酒という。なお、中国語で「白酒」と言った場合、洋食のレストランなど、状況によっては白ワインを指す場合がある。この場合は赤ワインを意味する「紅酒」の反対語である。中国語では日本や韓国の焼酎も白酒と呼ぶ。
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