米焼酎
日本酒同様、米を原料とする。戦国時代から作られていた記録があり、日本酒を造るには温暖過ぎる地域で発達したものと見られる。味はやや濃厚。主要生産地は熊本県の人吉盆地である。人吉盆地で生産される米焼酎は球磨焼酎とよばれ、世界貿易機関(WT)のTRIPS協定に基づく産地表示の保護指定を受けている。香りや味わいは日本酒に近く、減圧蒸留の普及もあって初心者にも受け入れやすい焼酎である。この他、日本酒の名産地秋田県、新潟県等でも米焼酎が生産されている。
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