フィノ
シェリーワインは大まかに分けて4種類あります。「フィノ」「マンサニージャ」「アモンティリャード」「オロロソ」です。これらは「パロミノ」種というブドウを使い、発酵の前まではまったく同じものですが、気候、添加するアルコールの量などにより色、香り、味わいが変わってきます。フィノは最も普通のシェリー。辛口で食前酒に最適ですが、もちろん食中でもいけます。発酵時に酵母に覆われ、あまり空気に触れない為、透明に仕上がり、独特の風味が付きます。
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