マンサニージャ
マンサニージャは、「サンルーカル・デ・バラメダ」という町でしか造れないフィノタイプのシェリー。気候の違いにより、酵母が通年安定して付いているので、フィノとは一味違う軽やかさとキリッとした風味があります。フィノの妹分といった感じ。シェリーは大まかに分けて4種類あります。「フィノ」「マンサニージャ」「アモンティリャード」「オロロソ」です。これらは「パロミノ」種というブドウを使い、発酵の前まではまったく同じものですが、気候、添加するアルコールの量などにより色、香り、味わいが変わってきます。
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