アモンティリャード
シェリーは大まかに分けて4種類あります。「フィノ」「マンサニージャ」「アモンティリャード」「オロロソ」です。これらは「パロミノ」種というブドウを使い、発酵の前まではまったく同じものですが、気候、添加するアルコールの量などにより色、香り、味わいが変わってきます。アモンティリャードは、フィノに付いていた酵母が無くなった、もしくは意図的に無くした物にさらにアルコールが添加され、空気に触れることによって酸化熟成したものです。フィノより空気に触れる時間が長いため、色は褐色。アルコール度数が高めで、食中、食前にオススメです。
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