保存
ワインは変化を受けやすい酒であり、保存の際には光・振動・温度・湿度などに気を使う必要がある。保存には「暗く」「振動がなく」「常に12から14度くらいの温度で」「適度な湿度がある」環境に「寝かせて」保存するのが良いとされる。この条件を一番容易に満たすのは地下であり、フランスなどでは一般家庭でもワイン保存用の地下室が存在することがある。日本では困難であるが、専用のワインセラーがあれば問題は無い。しかし無い場合は押入れや冷蔵庫に保存することになるが、押入れは夏場に非常な高温になり、また匂いが移ってしまうのでよくない。
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